Maxime Chambreuil

Wednesday May 13, 2009

Couscous pour 8 personnes

Max @ 22:11 | Filed under: Health,Morocco

Ingrédients :

  • 1 kg de semoule calibre fin
  • Légumes au choix parmi :
    • Navets
    • Carottes
    • Oignons
    • Courgettes
    • Citrouilles
    • Tomates
    • Aubergines
    • Pois chiches
    • Raisins secs
  • Mélanges d’épices à couscous (35 épices)
  • 1 verre d’huile (60% d’huile d’olives, 40% d’huile végétale)
  • Coriandre
  • Persil
  • Viande (mouton, poulet ou sardine)

Préparation

  1. Mélanger la semoule avec 2 verres d’eau chaude et du sel pendant 30 min.
  2. Couper les oignons et les faire revenir avec la viande et la moitié du verre d’huile dans la partie inférieure de la couscoussière (10 min).
  3. Ajouter les carottes, les tomates rapées, les épices, du sel, le reste de l’huile, le persil et le coriandre. Laisser cuire 10~15 min.
  4. Ajouter le reste des légumes et 1.5 L d’eau.
  5. Mettre la semoule dans la partie supérieure de la couscoussière en la frottant avec les mains pour la séparer.
  6. Faire cuire jusqu’à ce que la vapeur sorte de la semoule.
  7. Enlever la semoule et mettre la viande à feu doux.
  8. Séparer la semoule à la main avec 2 verres d’eau froide, un peu de beurre et du sel.
  9. Recommencer l’étape 5 et 6.

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